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FABRIQUÉ AU JAPON 🇯🇵
鰹節削り器 Katsuobushi kezuriki
Râpe à bonite séchée Katsuobushi M
Une râpe japonaise pensée pour transformer la bonite séchée en copeaux frais.
112,00€
Sélectionné au Japon par Léonard
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Description produit
Le savoir-faire
Le geste
Fixer un bloc de katsuobushi (bonite séchée) sur la lame et le faire coulisser d'un mouvement régulier et léger, pour obtenir des copeaux fins qui tombent directement dans le tiroir intégré.
Pourquoi elle est différente
Le katsuobushi, bloc de bonite séchée, fermentée et fumée, est l'un des aliments les plus durs au monde, mais il devient aérien une fois râpé. La lame en acier assure une coupe fine et régulière, et le tiroir intégré récupère les copeaux pour un usage immédiat.
Pourquoi râper le katsuobushi soi-même plutôt que d'acheter des copeaux tout prêts
Les copeaux frais diffusent une fragrance boisée et marine que les sachets industriels, déjà secs, n'ont plus. C'est un geste toujours pratiqué par les chefs pour préparer un dashi authentique, rehausser un bol de riz ou garnir des okonomiyaki.
À propos de cet objet
Le choix de Léonard
Pourquoi je l'ai choisie
« La râpe à katsuobushi m'a particulièrement intrigué parce qu'elle ouvre une porte sur un geste que l'on connaît finalement peu en dehors du Japon. Transformer un bloc de bonite séchée en copeaux juste avant de les utiliser change complètement la façon d'aborder cet ingrédient. J'aime ces objets qui ne sont pas seulement des ustensiles, mais qui permettent de découvrir une autre manière de cuisiner. »
Est-ce fait pour vous ?
Vous allez l'aimer si
- vous voulez préparer un dashi maison ou relever vos plats avec un umami frais
- vous êtes curieuse d'un geste peu connu en dehors du Japon
- vous cuisinez régulièrement japonais et cherchez un outil dédié
Ce n'est probablement pas pour vous si
- vous n'utilisez jamais de katsuobushi ou de dashi dans votre cuisine
- vous cherchez un objet compact, celui-ci mesure 240 × 100 × 105 mm pour plus d'un kilo
Caractéristiques et entretien
En pratique
Boîte en tamo (frêne), caillebotis en nara (chêne japonais), 240 × 100 × H105 mm, 1 110 g. Lame en acier, tiroir intégré. Essuyer le corps en bois avec un chiffon légèrement humide, jamais de trempage ; sécher la lame aussitôt après usage.
Un objet conçu pour durer
Le bois massif et la lame en acier sont pensés pour un usage récurrent, à condition d'un entretien simple et d'éviter tout trempage prolongé du bois.
Livraison et retours
Livraison rapide
Tous nos produits sont soigneusement stockés à Paris et expédiés sous 1 à 2 jours ouvrés.
Votre commande arrive généralement en 48 h en France métropolitaine (Colissimo). Livraison offerte dès 50 €.
Aucun frais de douane, pas d'attente longue : vous profitez de la qualité japonaise, avec la réactivité d'un envoi local.
Retours sous 30 jours
Vous disposez de 30 jours à compter de la réception pour nous retourner un article. Ce délai inclut les 14 jours de rétractation légale.
Pour un retour au-delà de 14 jours, l'article doit être non utilisé, non lavé, dans son emballage d'origine. Les frais de retour sont à votre charge, sauf défaut ou erreur de notre part.
Retour à organiser par e-mail à leonard@dogou.fr.
Questions fréquentes
À quoi sert le tiroir intégré ?
Il permet de récupérer facilement les copeaux de katsuobushi au fur et à mesure du râpage.
Peut-on la laver au lave-vaisselle ?
Non, elle ne doit pas passer au lave-vaisselle ni tremper longtemps : nettoyez la lame et le tiroir après usage puis séchez immédiatement.
Comment obtenir des copeaux fins et réguliers ?
Fixez bien la pièce de bonite séchée avant de râper, puis effectuez un mouvement régulier et léger.
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