Existe aussi dans le Coffret Soba d'été (avec le zaru en 20 cm), à 85 € au lieu de 97 €.

Le geste

On égoutte les nouilles fraîchement rincées à l'eau froide directement dans le panier, posé sur une assiette : l'eau s'écoule à travers le tressage sans qu'aucun accessoire supplémentaire ne soit nécessaire. Le même geste sert à rincer et sécher des légumes après lavage.

Pourquoi il est différent

Le tressage en losanges (ajiro) répartit la tension du bambou dans deux directions à la fois, ce qui rend le panier plus rigide qu'un tressage simple tout en restant souple sur les bords. Le rebord torsadé, une technique à part entière, referme et solidifie le pourtour du panier là où le tressage s'arrête, un point qui s'userait sinon en premier à l'usage.

Pourquoi un zaru plutôt qu'une passoire classique

Posé sur une assiette, il laisse l'eau s'écouler sans bassine ni égouttoir supplémentaire, et sert aussi bien à égoutter qu'à présenter directement à table, les zaru soba se dégustent traditionnellement dans le panier lui-même.

Pourquoi je l'ai choisi

« J'aime les objets qui trouvent naturellement leur place dans la cuisine. Ce zaru en fait partie : simple, léger et polyvalent, il sert aussi bien à égoutter des nouilles qu'à préparer ou présenter des légumes. J'ai aimé son côté très évident : pas de fonction superflue, juste un objet bien conçu pour un geste que l'on fait régulièrement. »

Est-ce fait pour vous ?

Vous allez l'aimer si

• vous cuisinez régulièrement des nouilles japonaises (soba, udon) ou des légumes à rincer
• vous aimez les objets qui peuvent aussi bien servir en cuisine qu'à table
• vous êtes sensible au travail du bambou tressé à la main
• vous acceptez un entretien simple mais attentif : séchage à l'air libre, pas de lave-vaisselle

Ce n'est probablement pas pour vous si

• vous cherchez un ustensile passe-partout pour tout type d'égouttage (viande, friture...)
• vous préférez un objet qui passe au lave-vaisselle sans y penser

Bambou tressé à la main, rebord en jonc torsadé, disponible en 20 cm et 24 cm.

En pratique

Disponible en deux tailles, 20 cm et 24 cm de diamètre. Rincer à l'eau claire et laisser sécher à l'air libre, posé debout plutôt qu'à plat, pour que l'humidité ne stagne pas entre les lamelles. Éviter le trempage prolongé et le lave-vaisselle.

Un objet conçu pour durer

Le bambou tressé à la main et le rebord torsadé sont pensés pour résister à un usage fréquent, à condition d'un entretien simple : rinçage et séchage à l'air libre. Fabriqué au Japon, ce zaru est conçu pour durer bien au-delà d'une passoire en plastique bas de gamme.