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FABRIQUÉ AU JAPON 🇯🇵
鰹節削り器 Katsuobushi kezuriki
Râpe à katsuobushi, boîte en bois
Une râpe à katsuobushi en bois massif, assemblée à queue d'aronde pour durer.
249,00€
Sélectionné au Japon par Léonard
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Description produit
Le savoir-faire
Le geste
Poser le morceau de bonite séchée sur la lame inclinée et le faire coulisser d'un geste régulier ; les copeaux tombent directement dans le tiroir à poignée, prêts à l'usage.
Pourquoi elle est différente
Un caisson en bois massif assemblé à queue d'aronde, une lame inclinée amovible et un tiroir à poignée dédié : une exécution plus soignée que les modèles plus simples, dans le même principe.
Pourquoi cette version plutôt que des copeaux achetés tout prêts
L'umami d'un katsuobushi fraîchement râpé n'a rien à voir avec celui, déjà sec et affadi, vendu en sachet. C'est ce geste, plus que le copeau lui-même, qui change la façon d'aborder l'ingrédient.
À propos de cet objet
Le choix de Léonard
Pourquoi je l'ai choisie
« J'ai choisi cette pièce pour son caractère presque intemporel. On retrouve l'idée d'un outil conçu autour d'un geste précis, mais avec une véritable attention portée à l'objet lui-même. La boîte en bois protège la râpe et permet de conserver le bloc de katsuobushi directement avec elle. C'est le genre d'objet qui me plaît particulièrement : une fonction très précise, une belle matière et aucune concession à l'utilité. »
Est-ce fait pour vous ?
Vous allez l'aimer si
- vous voulez un objet aussi soigné à regarder qu'à utiliser
- l'assemblage à queue d'aronde et le bois massif comptent pour vous autant que la fonction
- vous cuisinez japonais régulièrement et cherchez une pièce durable plutôt qu'un ustensile d'appoint
Ce n'est probablement pas pour vous si
- vous cherchez un premier outil pour découvrir le katsuobushi sans investir autant (voir notre modèle à 112 €)
- vous n'utilisez jamais de katsuobushi
Caractéristiques et entretien
En pratique
Bois massif (frêne), assemblage à queue d'aronde, lame inclinée amovible, tiroir de récupération, poignée métal noir. Faire coulisser le katsuobushi sur la lame, récupérer les copeaux dans le tiroir, utiliser immédiatement pour profiter pleinement de l'arôme. Nettoyer à sec, éviter l'eau prolongée sur le bois.
Un objet conçu pour durer
L'assemblage à queue d'aronde et le bois massif sont pensés pour traverser les années, à condition d'un entretien à sec et d'éviter tout contact prolongé avec l'eau.
Livraison et retours
Livraison rapide
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Vous disposez de 30 jours à compter de la réception pour nous retourner un article. Ce délai inclut les 14 jours de rétractation légale.
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Questions fréquentes
Pourquoi râper le katsuobushi soi-même plutôt que d'acheter des copeaux tout prêts ?
L'umami d'un katsuobushi fraîchement râpé n'a rien à voir avec celui, déjà sec et affadi, vendu en sachet.
Comment est assemblé le caisson en bois ?
En bois massif de frêne, assemblé à queue d'aronde, avec une lame inclinée amovible et un tiroir qui recueille les copeaux.
Comment l'entretenir ?
Nettoyez-le à sec, en évitant l'eau prolongée sur le bois.
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