{"product_id":"couteau-gyuto-damas-21-cm","title":"Couteau gyuto Damas 21 cm","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eLe geste\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉmincer un oignon, trancher un rôti, détailler un filet de poisson : le gyuto (littéralement « couteau de bœuf ») est la version japonaise du couteau de chef, celui qu'on garde sous la main quand on n'en veut qu'un. Sa lame de 21 cm, longue et pointue, accompagne un mouvement continu d'avant en arrière, pointe au contact de la planche, qui tranche au lieu d'écraser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi il est différent\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe qui se voit d'abord, c'est la lame et son motif ondulé de damas. La notice du fabricant l'attribue à 33 couches d'acier et le rapproche de celui des sabres japonais. C'est une lame composite : le centre, en acier inoxydable spécial, porte le tranchant, et des couches d'inox l'enveloppent. Le manche associe du bois stratifié renforcé et des pièces d'inox, dans une forme en triangle inversé conçue, selon la notice, pour bien tenir dans la main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué au Japon par Kai, installé à Seki (préfecture de Gifu), ville japonaise de la coutellerie. La notice rattache la marque Seki Magoroku aux forgerons de sabres de la région. C'est un couteau de série d'un fabricant, pas une pièce d'artisan forgée à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi je l'ai choisi\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJe l'ai choisi pour ce qu'il apporte en plus de l'usage : le plaisir de posséder un bel outil, une lame qu'on a envie de sortir, d'essuyer et de ranger avec soin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'adresse à ceux qui aiment l'objet autant que le geste. Chez Dogou, je préfère peu de références, bien expliquées, plutôt que dix couteaux presque identiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eVous allez l'aimer si\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous voulez un seul bon couteau de chef japonais pour la cuisine de tous les jours\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous aimez voir le travail d'une lame et sentir un manche en bois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous aimez prendre soin de vos outils (lavage à la main, aiguisage)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCe n'est probablement pas pour vous si\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evous voulez un couteau qui passe au lave-vaisselle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous cherchez une pièce d'artisan forgée à la main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evous préférez un manche entièrement en métal\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eEn pratique\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLame 21 cm, longueur totale 34 cm. Manche en bois stratifié renforcé et inox. À laver à la main et à sécher aussitôt. Livré dans son coffret d'origine, avec sa notice en japonais. Expédié sous 1 à 2 jours ouvrés depuis Paris, retour possible sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eUn objet conçu pour durer\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn inox pardonne mieux l'humidité qu'un acier carbone, mais ce qui allonge la vie d'un couteau reste le même : le sécher après chaque lavage, couper sur du bois ou une matière souple, et l'aiguiser régulièrement sur pierre.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55013303615821,"sku":"COU-004","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0902\/4071\/3037\/files\/couteau11.jpg?v=1791744279","url":"https:\/\/dogou.fr\/products\/couteau-gyuto-damas-21-cm","provider":"Dogou","version":"1.0","type":"link"}